Tìm hiểu về 5 khẩu vị cơ bản cửa con người và tầm quan trọng của chúng

5 vị cơ bản

Chi tiết

Vị ngọt

- Đây là một tín hiệu của đường, chất cung cấp năng lượng cho cơ thể một cách nhanh chóng, và carbohydrate(chất đường bột) cùng chất bổ sung năng lượng dự trữ trong chúng ta.Theo quan niệm dinh dưỡng, cả 2 chức năng này đều cực kỳ quan trọng cho sự sống.

- Đường sẽ cung cấp năng lượng thiết yếu cho phản ứng chống trả /bỏ chạy trong trường hợp gặp nguy hiểm. Ngoài ra, lượng calo nạp vào cơ thể giúp chúng ta không bị suy dinh dưỡng, đói hoặc trở nên gầy yếu do bệnh tật.

Vị mặn(của Natri)

- Natri đóng một vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe của động vật có vú, giúp điều hòa cân bằng giữa ion và lượng nước trong cơ thể. Vị đặc trưng của natri chính là mặn.

- Thực tế, vị mặn sẽ trở nên dễ chịu hơn khi ở cường độ vừa phải chứ không phải khi quá đậm, điều này liên quan đến vai trò của nó trong cơ thể. Việc ăn quá nhiều muối có thể gây nguy hiểm, vì vậy chúng ta phản ứng lại bằng cách từ chối các chất có độ mặn quá cao.

Vị chua

- Giúp chúng ta phát hiện ra sự hiện diện của axit trong thực phẩm và vị chua thường dễ chịu khi dùng với lượng nhỏ hơn là lớn. Đây là lý do tại sao vị chua khiến cơ thể đánh giá thực phẩm tốt hay không tốt để ăn.

- Ví dụ, khi trái cây còn sống, chúng chứa nhiều axit citric và các axit khác, do đó vị sẽ quá chua nên chúng ta khó ăn nổi. Tương tự, nồng độ axit lactic trong sữa sẽ tăng cao khi sữa bị để quá lâu và trở nên hư.

Vị đắng

- Thường là dấu hiệu của các độc tố và con người thường sẽ không hấp thu những thực phẩm có vị đắng để bảo vệ bản thân.

- Nhưng khi dần trưởng thành, chúng ta học cách yêu thích các hợp chất có vị đắng với lượng nhỏ và mang lại hiệu quả tích cực đối với cơ thể như caffeine và polyphenol từ những thực vật khác.

Vị umami

- Đây được xem là tín hiệu của một trong những thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất: Protein.

- Bên cạnh đó, mối liên hệ giữa vị umami và protein rất gắn kết khi chúng ta biết rằng protein được cấu thành từ các axit amin. Tình cờ, chúng lần đầu tiên được khám phá ra bằng cách trích ly glutamate, dẫn đến việc sản xuất ra bột ngọt của Tập đoàn Ajinomoto.

- Trở thành XNUMX trong XNUMX vị cơ bản, không khó để nhận ra rằng vị umami đã giúp loài người tồn tại qua hàng triệu năm như thế nào.