Chất độc Xyanua nghĩa là gì? Chất độc Xyanua trong thực phẩm nào?

Xyanua trong thực phẩm trở thành "kẻ sát nhân" thầm lặng, ẩn náu trong món ăn hàng ngày. Chất độc nằm trong sắn, măng tươi, các loại hạt như đào, mận, mơ, táo.

"Kẻ thù" nằm trong bóng tối gây tổn hại cho hệ thần kinh, tim mạch cho cơ thể. Thậm chí, người sử dụng có thể tử vong nếu không xử lý kịp thời. Sau đây, website mời độc giả theo dõi bài viết để nắm thêm thông tin hữu ích về hợp chất.

Chất độc Xyanua nghĩa là gì?

Xyanua - chất độc rất nguy hiểm hiện diện trong nhiều nguồn tưởng chừng bình thường. Chẳng hạn như khói cháy khi đốt các vật dụng như len, tơ tằm, cao su tổng hợp, nhựa dẻo,...

Chất độc Xyanua nghĩa là gì?

Ngoài ra, hợp chất này còn được sinh ra từ các hoạt động phòng thí nghiệm, sản xuất công nghiệp. Chúng ta phải kể đến như luyện kim, chụp ảnh, chế tác trang sức, khai thác mỏ và xử lý chất thải.

Với độc tính cao, Xyanua có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của con người. Liều lượng gây tử vong khi nuốt phải chỉ từ 1 đến 3 mg/kg trọng lượng. Hoặc nồng độ trong máu đạt 3 mg/l sẽ làm mất mạng.

Khi hít phải, chất độc này ở 270 ppm trong không khí sẽ nguy hiểm tính mạng ngay lập tức. Trong khoảng trên dưới 110 ppm, thời gian tử vong kéo dài đến 30 phút.

Chất độc Xyanua trong thực phẩm nào?

Xyanua ẩn mình trong những món ăn tưởng chừng bình dị như măng tươi, sắn luộc. Thậm chí, loại độc tố này còn chứa trong hạt của một số loại trái cây như táo, mơ, đào, mận.

Hợp chất cực mạnh có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Bài viết này sẽ đưa bạn đi khám phá "vũ điệu tử thần" của chất độc trên trong thực phẩm, cụ thể:

Xyanua trong thực phẩm "Măng tươi"

Theo Cục An toàn thực phẩm, độc tố chính trong măng tươi chính là Cyanide. Đây là gốc Axit(-CN) cực độc với liều gây tử vong qua đường tiêu hóa chỉ 1mg/kg trọng lượng.

Thực phẩm này chứa hàm lượng độc tố trên cao lên đến 230mg trong 1kg củ măng. Khi bạn ăn phải món ăn chứa hợp chất này lớn rất nguy hiểm.

Cyanide dưới tác động của Enzym tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành Axit Cyanhydric(HCN). Đây là chất cực độc cho con người. Triệu chứng trúng độc xuất hiện từ vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn, tùy theo mức độ ngộ độc.

Tình trạng nặng gây đau đầu, buồn nôn, khó thở, rối loạn ý thức, tụt huyết áp, hôn mê, sốc,... Còn người dùng bị nhẹ có thể bỏ qua không chú ý.

Xyanua trong thực phẩm "măng tươi" sẽ gây ngộ độc khi chế biến không đúng cách

"Sắn tươi" chứa Xyanua

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, Xyanua tập trung nhiều nhất ở vỏ, hai đầu củ, lõi sắn. Do vậy, chúng ta cần loại bỏ những bộ phận này trước khi chế biến.

Măng tươi cũng chứa hợp chất trên nhưng ít nguy hiểm hơn do thường được ngâm, luộc kỹ. Sau đó, mọi người bỏ nước và muối chua trong quá trình nấu ăn.

Trường hợp ngộ độc sắn phổ biến hơn và có thể dẫn đến tử vong. Trong khi thực phẩm còn lại hiếm gặp hơn do cách chế biến.

Để phòng tránh ngộ độc hợp chất trên, chúng ta tuyệt đối không ăn 2 nguyên liệu trên khi đói. Mọi người cần gọt vỏ, ngâm nước rồi luộc kỹ trước khi dùng. Đặc biệt, bạn không sử dụng lượng quá nhiều.

Tin rằng qua bài viết trên độc giả có thêm nhiều thông tin hữu ích về Xyanua trong thực phẩm. Các bạn hãy truy cập website mỗi ngày để không bỏ lỡ tin tức hay và hấp dẫn.

4.8/5 (11 votes)