Chíp chíp hấp sả: Đặc sản miền Trung thơm ngon khó cưỡng

Chíp chíp hấp sả là món ăn đặc sản được chế biến từ một loại nhuyễn thể thuộc họ nghêu lụa được vô số du khách ưa thích khi đến với Đà Nẵng.

Đà Nẵng không chỉ thu hút du khách bởi những bãi biển xinh đẹp, các biển du lịch hấp dẫn với vô vàn món ăn ngon, đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Trong đó, chíp chíp hấp xả được ví như một trong những mỹ vị nhân gian không thể bỏ lỡ.

Đôi nét về chíp chíp và nghề khai thác chíp chíp ở Đà Nẵng

Nếu không phải dân biển chắc hẳn rằng bạn sẽ khó phân biệt được chip chip là con gì đúng không? Đây là 1 loài nhuyễn thể họ nghêu lụa sống tập trung ở vùng biển Đà Nẵng. Nổi bật với vẻ bề ngoài màu xanh với hoa văn sọc trên vỏ, nấu chín chuyển màu vàng.

Nghề đánh bắt chíp chíp từ lâu đã gắn bó với ngư dân Đà Nẵng

Để nấu chíp chíp hấp sả ngon cần chọn con còn sống màu xanh thẫm, chân thò ra ngoài thì sẽ ngọt hơn. Đặc biệt từ khu vực cầu Thuận Phước tới cầu Rồng, cứ vào mùa thì thuyền bè lại tấp nập đánh bắt dày đặc cả sông.

Hải sản này có cách mò bắt tương tự như nghêu hến nhưng nó ở cửa biển nên sẽ vất vả hơn. Tuy nhiên, giá trị lại rất cao do dù có khó khăn, nguy hiểm vẫn có nhiều người gắn bó cả đời với việc cào chíp chíp.

Nguyên liệu, cách chế biến chíp chíp hấp sả

Những món hải sản luôn là lựa chọn ưu tiên của du khách khi đến với Đà Nẵng. Nếu ăn chíp chíp ở nhà hàng, độc giả sẽ thấy món ăn bày lên có hương vị thơm ngon và vô cùng bắt mắt.

Nổi bật với vị nước dùng ngọt thanh, mùi sả thơm lừng và thịt chíp chíp mềm dai. Ấy thế mà món ăn này lại rất dễ làm, nguyên liệu cũng vô cùng đơn giản, dễ kiếm.

●        Chíp chíp 1kg.

●        7-10 cây sả.

●        Hành, ngò, hạt nêm.

Để chế biến đầu tiên bạn cần rửa sạch ngâm chíp chíp với chút muối khoảng 15-20 phút để chúng nhả đất cát ra. Sau đó, sả cây rửa sạch, đập dập xếp vào nồi. Tiếp đó bỏ chíp chíp lên trên rồi bật bếp mà không cần bỏ nước.

Chíp chíp hấp sả rất dễ chế biến với nguyên liệu đơn giản

Nên để lửa nhỏ trong quá trình hấp, nêm nếm gia vị vừa ăn, chờ khoảng 5-10 phút thêm chút hành ngò là hoàn thành món ăn. Chíp chíp hấp chín nếu ăn luôn khi còn nóng là ngon nhất, nước hấp có thể dùng luôn hoặc thả chút rau nấu canh giải nhiệt cũng rất hấp dẫn.

Để thưởng thức trọn vị hơn, đầu bếp thường chuẩn bị 1 bát nước chấm ăn kèm. Cách pha rất đơn giản, mắm pha cùng chút chanh, đường và vài lát ớt tưởng chừng như đơn giản nhưng lại giúp món ăn thêm đậm đà hơn.

Giá bán chíp chíp tại Đà Nẵng

Ở Đà Nẵng giá chíp chíp rất có giá bởi không 1 nhà hàng nào có thể thiếu món chíp chíp hấp sả. Du khách tới đây đều muốn thưởng thức món ăn đặc biệt này. Trước đây, nó không có giá như hiện tại chủ yếu chỉ bán cho người dân mua lẻ về nấu canh, xào bún, miến.

Tuy nhiên, khi Đà Nẵng phát triển du lịch cũng mở ra cơ hội cho nghề cào chíp chíp mang lại mức thu nhập ổn định hơn cho người dân. Nếu ngày xưa, chỉ có 25.000 VNĐ/kg thì hiện nay bà con dễ dàng bán được 60.000-80.000 VNĐ/kg.

Tổng kết

Chíp chíp vẫn luôn có sức hút kỳ lạ với rất nhiều ngư dân và khách du lịch khi ghé thăm Đà Nẵng. Món ăn này được ví như đặc sản thơm ngon khó cưỡng, chinh phục trái tim biết bao vị khách khó tính.

Hy vọng với bài viết trên quý độc giả sẽ có cái nhìn toàn diện, hiểu rõ hơn cách chế biến món chíp chíp hấp sả. Đừng quên theo dõi website thường xuyên để cập nhật những nội dung khác nhé!

Theo Mia.vn

5/5 (8 votes)