Mắm cá rò: Tinh hoa ẩm thực của vùng đất cố đô

Mắm cá rò là đặc sản bình dị được nhiều người dân địa phương và bạn bè xa gần yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, làm nên nét độc đáo riêng của ẩm thực cố đô.

Dù mang trong mình bao thăng trầm cùng biến động của nước Việt, Huế vẫn vẹn nguyên vẻ cổ kính, thơ mộng. Tới đây, du khách không chỉ chiêm ngưỡng di tích lịch sử trang nghiêm mà còn có cơ hội thưởng thức mắm cá rò nức tiếng đã chinh phục trái tim các thực khách khó tính.

Mắm cá rò: Đặc sản dân dã xứ Huế

Cá rò thường sống ở vùng nước lợ có hình dáng giống cá cơm nhưng thịt ngọt, mềm hơn rất nhiều. Đặc sản của biển Thuận An, Thừa Thiên Huế này này theo con nước thủy triều về mỗi tháng 4. Đây cũng là lúc ngư dân có thể đánh bắt loại động vật này.

Mắm cá rò đặc sản Huế đốn tim biết bao thực khách khó tính

Ngày xưa món ăn trên chỉ xuất hiện trong mâm cơm của bà con xứ Huế. Hiện nay, nhờ giao thương qua lại giữa các vùng mà nó ngày càng nổi tiếng, dần trở thành nét đặc trưng mà team mê ẩm thực đều muốn 1 lần nếm thử nếu có dịp tới thăm nơi đây.

Phương pháp chế biến mắm cá rò chuẩn vị

Để làm ra mắm cá rò ngon, ngọt đầu bếp cần thực hiện kỹ lưỡng trong cả quy trình. Phải chọn nguyên liệu tươi ngon nhất, vừa được đánh bắt lên. Sau đó đem rửa sạch bằng nước biển nhờ vậy mà loại bỏ cát, chất bẩn, giúp thịt cá được săn chắc, giữ nguyên độ mặn.

Mắm cá rò được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon vừa được khai thác

1 lưu ý nhỏ cho bạn là không được dùng tay khi rửa cá mà phải xóc trên rây hoặc sàng để sạch hết nhớt mà không bị nát. Tiếp theo, mang phơi nắng cho ráo rồi tiến hành làm mắm. Món đặc sản này được ướp theo tỉ lệ 6 cá:1 muối.

Đầu tiên sẽ rải sao cho muối bề mặt cá phủ đều muối, ướp trong 15 phút. Sau đó, rửa sạch và thực hiện lại công thức như trên 1 lần nữa rồi bỏ vào lu dùng nẹp tre nén chặt xuống. Ủ như vậy trong khoảng một tháng đã có được thành phẩm ngon ngọt, tốt cho hệ tiêu hóa rồi đấy.

Cách thưởng thức mắm cá rò thơm ngon

Món đặc trưng trên có vị mặn mòi, xương, thịt mềm nên thực khách không phải lo lắng bị hóc khi ăn. Bên cạnh đó, loại mắm này còn hấp dẫn bởi mùi hương quyến rũ, đặc trưng. Từ những hũ mắm đơn giản, người dân đã khéo léo sáng tạo nhiều thức ăn ngon làm xiêu lòng bạn bè gần xa như:

Mắm cá rò là món đặc sản rất nhiều người dân xa xứ mong muốn được thưởng thức

●        Sau khi pha với chanh, tỏi, ớt, tiêu bà con địa phương thường chế biến các món ăn hàng ngày như mắm dưa cà hoặc ăn cùng bún và cơm nóng.

●        Thực khách có thể thưởng thức với cùng bánh tráng thịt heo, rau thơm, dưa leo chấm món đặc sản trên khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên.

●        Các món như ghém, thịt, rau luộc sẽ ngon hơn nếu ăn kèm cùng mắm cá rò. Vị mặn mặn, chua chua pha thêm chút ngọt của mắm sẽ giúp tăng sự đậm đà cho thức ăn.

Chẳng rõ đặc sản trứ danh này có từ bao giờ, ấy thế mà đã trở thành thức quà gần gũi, thân thuộc với xứ Huế mộng mơ. Không chỉ thế, nhờ dư vị đặc trưng, lạ miệng, nó còn chinh phục vị giác của mọi thực khách khó tính khiến ai tới đây cũng phải tìm mua.

Hy vọng qua bài viết trên, quý độc giả đã có thêm thông tin hữu ích về mắm cá rò, món ăn có “1-0-2”  của mảnh đất Cố đô. Theo dõi web thường xuyên để cập nhật nhiều nội dung khách nhé!

Theo Mia.vn

4.8/5 (17 votes)