Hé lộ 5 mẹo rán đậu ngoài giòn trong mềm

Mẹo rán đậu thơm ngon và giòn tan nhờ những bí quyết: Sử dụng mỡ lợn, ngâm trong nước muối, chần qua nước sôi,...

Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá những mẹo rán đậu trở thành món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình, ngay tại căn bếp của mình. Cùng tham khảo ngay nhé!

Mẹo rán đậu giòn bên ngoài, mềm bên trong

Mẹo rán đậu dưới đây giúp các bà nội trợ không mất quá nhiều thời gian khi làm món này để có một bữa ăn ngon cuối tuần.

Mẹo rán đậu thơm ngon vàng giòn

Sử dụng mỡ lợn

Mỡ lợn là lựa chọn hoàn hảo để rán đậu phụ. Hương vị béo ngậy, thơm lừng của chúng sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bên cạnh đó, mỡ lợn còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Để món đậu phụ đạt được độ giòn tan và thơm ngon nhất, bạn nên cho loại mỡ này vào chảo đun nóng già trước khi thả đậu vào.

Đậu ngâm nước muối trước khi rán

Muối không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng rất lớn trong việc giúp đậu rán giòn hơn.

Khi ngâm đậu vào nước muối, các phân tử muối sẽ xâm nhập vào bề mặt của loại thực phẩm này, làm biến tính protein.

Điều này giúp bề mặt đậu trở nên cứng cáp hơn, hạn chế tình trạng bị nát khi chiên, đồng thời tạo điều kiện hấp thụ ít dầu ăn hơn.

Chần qua bằng nước sôi

Việc chần đậu qua nước sôi sẽ làm cho protein trong đậu đông tụ lại, giúp bề mặt săn chắc hơn. Nhờ đó, khi chiên sẽ không bị hút quá nhiều dầu ăn, lớp vỏ ngoài sẽ giòn rụm và vàng đều.

Ngoài ra, chần đậu còn giúp loại bỏ bớt mùi tanh tự nhiên, mang đến hương vị thơm ngon hơn cho món ăn.

Đảm bảo chảo phải sạch sẽ

Để món ăn của bạn thành công, hãy đảm bảo chảo của bạn thật sạch sẽ. Chảo sạch không chỉ giúp đậu không bị dính mà còn giúp dầu phân bố đều trên bề mặt chảo, tạo điều kiện cho đậu chín vàng đều.

Bạn có thể sử dụng chảo chống dính hoặc chảo gang, tuy nhiên, chảo gang thường giữ nhiệt tốt hơn và giúp đậu có màu vàng đẹp mắt hơn.

Đảm bảo chảo phải sạch sẽ

Bôi gừng vào chảo

Gừng không chỉ là gia vị làm thơm món ăn mà còn là một "trợ thủ đắc lực" giúp bạn chống dính chảo khi rán đậu.

Trước khi đổ dầu, hãy cắt một lát gừng tươi và chà xát đều lên bề mặt chảo. Tinh dầu gừng sẽ tạo thành một lớp màng mỏng, giúp chảo chống dính hiệu quả, đảm bảo miếng đậu vàng giòn, không bị vỡ vụn.

Không được phép lật đậu sớm

Để miếng đậu rán giữ được độ nguyên vẹn và vàng giòn đều hai mặt, bạn cần kiên nhẫn chờ cho một mặt chín vàng hẳn mới lật.

Miếng đậu phụ rất mềm, nếu lật quá sớm sẽ dễ bị vỡ vụn, làm mất đi vẻ đẹp và sự hấp dẫn của món ăn.

Công dụng tuyệt vời của đậu phụ mang lại cho con người

Đậu phụ không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là một "thần dược" cho sức khỏe. Nhờ hàm lượng isoflavone cao, món này giúp giảm đáng kể cholesterol xấu trong máu, từ đó bảo vệ tim mạch.

Công dụng tuyệt vời của đậu phụ mang lại

Với người bệnh tiểu đường, đậu phụ là thực phẩm vàng khi có khả năng kiểm soát lượng đường huyết.

Bên cạnh đó, selen có trong đậu phụ đóng vai trò như một "chiến binh" chống lại các gốc tự do, giúp ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư đường ruột. Đàn ông cũng nên bổ sung món ăn này vào thực đơn để giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn nên sử dụng đậu phụ một cách khoa học và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến với các mẹo rán đậu thơm ngon, vàng giòn ngay tại nhà.

Theo Phunutoday.vn

4.9/5 (19 votes)