Khô cá đù: Món đặc sản nức tiếng vùng đất mũi Cà Mau

Khô cá đù là đặc sản được nhiều du khách chọn mua để làm quà mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất mũi Cà Mau.

Nơi đây không chỉ được ví như 1 viên ngọc sáng với cảnh quan tuyệt đẹp mà còn ẩn chứa kho tàng ẩm thực độc đáo. Trong đó, khô cá đù được biết đến như món ăn gần gũi với bữa cơm hàng ngày của người dân ven biển.

Khô cá đù là gì?

Cá đù sống chủ yếu ở vùng biển miền Trung và Tây Nam Bộ. Loại này có thân dài, đầu to, hình bầu dục, vây lưng có gai cứng, răng nhỏ, ít xương, nhiều thịt, đuôi nhiều mỡ thích hợp làm khô. Đây là  món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp Vitamin nhóm A, D, B và khoáng chất cần thiết cho cơ thể,

Khô cá đù là đặc sản dân giã được nhiều thực khách yêu thích

Trước đây, do không có giá trị nên ít được để ý đến, Tuy nhiên, hiện nay, nhu cầu của người dân tăng cao, họ phát hiện tiềm năng kinh tế của nó dần trở thành đặc sản chủ lực được nhiều người ưa chuộng.

Cách chế biến, bảo quản khô cá đù

Làng biển thị trấn Cái Đôi Vàm - huyện Phú Tân đã nổi tiếng với nghề làm khô truyền thống từ lâu đời. Ngoài các mặt hàng như khô khoai, tôm tích… thì cá đù Cà Mau cũng được rất nhiều thực khách yêu thích.

Phương pháp người Cà Mau chế biến khô cá đù

Động vật này nhiều loại nhưng duy nhất chỉ có cá đù sóc được chọn làm khô một nắng, bởi chúng có kích thích lớn, thịt béo ngon, ít xương và dễ dàng sơ chế.

Cá tươi mang về, ngư dân sẽ sơ chế, làm sạch rồi ngâm với nước muối để đảm bảo độ mặn giúp thịt không bị ươn trong quá trình phơi. Họ sẽ đem chúng ra hong khi trời nắng to, xếp đều ra vỉ hay treo trên giàn cao ráo.

Bà con phải canh thời gian để lật đều hai mặt, đảm bảo cho ráo hết nước. Loại đặc sản này có đặc điểm là chỉ cần phơi đúng một con lần, vì thế mà người ta còn gọi với tên khô cá đù một nắng.

Phương pháp bảo quản khô cá đù để lâu không hỏng

Sau khi mua về, nếu không sử dụng hết bạn có thể cho món ăn vào túi nilon đóng gói. Đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản tối đa là 6 tháng thưởng thức dần. Trường hợp nhà không có tủ lạnh nên giăng ra chỗ nắng lại cho ráo hết nước.

Tiếp đó lấy giấy báo bọc nhiều lớp rồi cho vào bịch treo lên cao để hạn chế ruồi, nhặng đậu vào. Ngoài ra, quý khách cũng có thể dự trữ bằng cách hút chân không, phương pháp này đảm bảo độ tươi ngon có thể bảo quản trong vòng từ sáu tháng đến 1 năm.

Khi phơi khô cá đù cần đủ nắng và ráo đều 2 mặt

Gợi ý 1 số món ngon từ khô cá đù

Cách đơn giản nhất để thưởng thức đặc sản trên là nướng trên lửa than hoặc chiên dầu cho vàng đều, giòn tan thơm phức. Món này thực khách nên chấm cùng mắm me chua ngọt, ăn kèm với cơm trắng hoặc tương ớt cay cay đảm bảo vô cùng “tốn cơm” luôn đấy.

Nếu cầu kỳ một chút, độc giả có thể chế biến thành món cháy tỏi hay rim mắm ớt. Vị giòn rụm của khô cá đù của Cà Mau hòa quyện cùng phần nước sốt thơm lừng, mặn ngọt, chỉ cần thử một miếng thôi là sẽ không ngừng lại được đâu.

Ngoài ra, chưng thịt cũng được ví như cách nấu đơn giản mà bạn có thể trổ tài bếp núc sau khi tậu hải sản này về nhà. Thưởng thức món khô chưng mềm với miếng thịt ba chỉ đậm đà gia vị.

Phần nước kho cay nồng từ tiêu xanh và ớt tỏa ra hương thơm thoang thoảng.  Làm cho bất cứ ai cũng chỉ muốn bới ngay bát cơm nóng hổi để thưởng thức ngay thôi. Còn chần chừ gì nữa mà không thử chế biến món ngon đó cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc biệt thôi nào.

Tổng kết

Như vậy, bữa cơm có đĩa khô lù đù chiên vàng thơm, dẻo mềm thêm tô canh rau tập tàng ngọt lịm với người quê thế là đủ thịnh soạn. Chỉ đơn giản thế thôi mà khiến bao thực khách khó tính xao xuyến nhớ về hương vị ngọt bùi của cá. Vậy mới nói “lù đù càng đậm càng thắm, lù đù vác lu mà chạy”.

Hy vọng qua bài viết trên độc giả đã hiểu thêm về món đặc sản khô cá đù của Cà Mau. Hãy theo dõi web thường xuyên để nhận nhiều điều thú vị khác bạn nhé!

Theo Mia.vn

4.9/5 (7 votes)