Bột làm bánh bao là gì? Điểm danh các loại bột làm bánh bao

Các loại bột

Nội dung

Loại bột mì đa dụng

Đây được coi là loại nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất trong việc chế biến bánh ngọt.

Trong số đó, bánh bao cũng được sử dụng từ loại bột này.

Bột mì đa dụng thường được làm từ hạt mì xay mịn và loại bỏ cát và các tạp chất khác đồng thời chúng có độ mịn vừa phải màu trắng sáng không có mùi hôi khó chịu.

Hàm lượng Gluten trong bột mì thường đa dụng chiếm khoảng 9,5% đến 11,5%.

Bột Cake Flour

Loại bột này được sử dụng để làm các loại bánh có độ xốp nhiều. Sau khi làm xong thì bánh sẽ mềm, nhẹ như cheesecake hay bánh gato.

Thông thường, bột Cake Flour là loại bột rất mịn có hàm lượng Gluten thấp, khoảng 7,5% đến 8,75%.

Bột này còn được xử lý bằng cách sử dụng carbon dioxide để làm mịn hạt bột rồi tạo ra các hạt bột mịn đồng nhất.

Bread flour - Bột mì số 11

Loại bột này dùng để làm pizza, bánh mì vỏ cứng,... cùng với nhiều loại khác.

Bột Bread flour có hàm lượng Gluten cao từ 11.5 đến 13%.

Độ protein cao trong bread flour có thể giúp tạo ra cấu trúc bánh mì tốt hơn. Sau khi nướng, bánh mì sẽ có vỏ bánh dày, giòn cùng bên trong mềm và đàn hồi.

Pastry flour - Bột lúa mì mềm

Bột Pastry flour có màu trắng kem và hàm lượng Gluten thấp khoảng 9%.

Loại bột này thường được dùng để làm vỏ bánh tart, pie, bánh quy, cookies và muffins.

Độ protein thấp trong pastry flour giúp tạo ra những món bánh mềm mịn hơn so với bột mì đa dụng đồng thời chúng cũng có độ trắng cao hơn.

Bột mì Prima Hong Kong Flour hay Superlite flour

Đây là loại bột được làm theo công thức bánh của Malaysia và Singapore.

Theo như công ty sản xuất, dòng bột này có độ siêu mềm rất phù hợp làm bánh bao.

Superlite flour có độ protein thấp, khoảng 8-9% giúp tạo ra những món bánh mềm mịn và dễ nhai.

Superlite flour thường được sử dụng để làm bánh mì mềm và các loại bánh ngọt tùy thuộc vào công thức và sở thích cá nhân.