Gỏi Cá Nhệch: Món ăn đặc sản hấp dẫn ở vùng đất Cố đô

Gỏi Cá Nhệch là món ăn bình dân ở Ninh Bình dần trở thành đặc sản quen thuộc với du khách nhờ hương vị thơm ngon của cá và các loại rau ăn kèm.

Ninh Bình nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên thơ mộng, hùng vĩ và văn hóa ẩm thực đặc sắc thu hút hàng triệu du khách đến tham quan mỗi năm. Trong đó, bạn không nên bỏ lỡ gỏi làm từ Cá Nhệch nếu có dịp ghé thăm vùng đất Cố đô linh thiêng.

Gỏi Cá Nhệch: Món đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Ninh Bình

Dù có vẻ ngoài chẳng mấy hấp dẫn nhưng hương vị của gỏi cá nhệch không thể nào đùa được đâu. Khi thưởng thức độc giả dễ dàng nhận thấy vị chua của dấm, bùi từ gạo nếp xen lẫn vào đó chút cay nóng bởi tỏi, gừng, sả, ớt...

Gỏi Cá Nhệch được ví như đặc sản trứ danh của Ninh Bình

Đây được ví như “nấc thang” đưa thực khách đi trải nghiệm những tầng cảm xúc khác nhau. Đảm bảo chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ nhớ mãi luôn đấy! Ngay từ cái tên chắc hẳn nhiều người cũng đã biết cá nhệch chính là nguyên liệu chính của món ăn.

Loài này khoẻ khoắn, hung dữ và sức “chiến đấu” dai dẳng. Lớp da bên ngoài nhớt, trơn tuột như lươn rất khó bắt. Thường sống ở cả môi trường nước ngọt, mặn, lợ và các khu vực phá, đầm, cửa sông, ven biển.

Để bắt được nó thì các ngư dân phải ngâm mình hàng giờ dưới lớp bùn dày. Cũng bởi thế giá của động vật trên khá “chát” giao động khoảng 450.000/kg.

Bên cạnh đó, vì chỉ “lưu trú” ở nơi có môi trường sạch sẽ nên chúng không chịu nhiều tác động của ô nhiễm môi trường, rác thải. Thịt cá sạch, nhiều đạm giàu giá trị dinh dưỡng rất thích hợp để làm món gỏi.

Phương pháp chế biến gỏi Cá Nhệch

Đây là một món ăn khó, đòi hỏi quá trình sơ chế và nấu nướng cầu kỳ, phức tạp. Đầu tiên khi bắt về, người ta sẽ làm sạch trong hỗn hợp nước vôi, tro, dùng lá tre tuốt hết chất nhờn ở trên da. Cách chế biến này giúp thành phẩm không tanh, loại bỏ hết các tạp chất, bùn đất.

Tiếp theo, đầu bếp mổ cá từ sống lưng để lấy xương ra. Phần đó cần phải thực hiện thật tỉ mỉ để tránh lấy sót, khiến thực khách bị hóc. Sau đó, họ cắt thịt thành từng lát nhỏ có màu hồng trộn chung với thính gạo nếp đã giã nhỏ rang lên cho có mùi thơm bùi.

Gỏi Cá Nhệch được chế biến rất kỳ công và tỉ mỉ

Cuối cùng, người thợ sẽ chiên giòn bì lên cuốn chung với gỏi. Bởi vì thế mà bà con thường nói món đặc sản này có thể ăn từ A – Z chỉ bỏ xương mà thôi.

Đặc biệt, món ăn phải có vị chua thanh của giấm ngâm. Để có thể nấu được phần nước chấm gỏi cá nhệch Ninh Bình đúng vị họ thường dùng các loại gia vị nước mắm, gừng tươi, ớt, tỏi, hạt tiêu, mì chính. Hoàn thành chẻo chấm phải đảm bảo độ đặc sánh, lên màu đỏ cam, dậy mùi thơm đặc trưng.

Cách thưởng thức gỏi Cá Nhệch chuẩn vị

Cách chế biến đã cầu kỳ thì cách ăn sao cho đúng điệu cũng “làm khó” du khách không kém. Thế nhưng, hương vị của nó sẽ khiến cho bạn sẵn sàng vượt khó để thưởng thức.

Để bắt đầu, hãy lấy lá sung hoặc ổi làm “phần nền” đựng phần nhân bên trong gồm 7749 các loại rau như lá mơ, bọc cách, mùi tàu, đinh lăng, rau má, húng quế, bạc hà… Tiếp đó, cuốn theo hình phễu rồi nhồi gỏi cá vào giữa trộn chẻo lên trên cùng.

Lúc này cần rắc hành khô, ớt, riềng thật nhanh để thưởng thức trước khi phần nước chảy vào tay. Chắc chắn cách ăn này tín đồ “healthy” sẽ rất ưa thích vì có tặng kèm rất nhiều loại chất xơ khác nhau.

Khi ăn, thực khách sẽ cảm thấy vị giòn và chát của các loại rau, sau đó là sự béo ngậy của chẻo, ngọt bùi của cá kết hợp cùng thính. Cuối cùng hương thơm cay nồng từ riềng, sả, ớt.

Lúc ấy, uống thêm một chút rượu nếp Kim Sơn sẽ khiến món ăn này khó mà có thể quên được. Đảm bảo làm mồi nhậu thì cũng đặc biệt hết ý, ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán.

Tổng kết

Cá Nhệch làm gỏi được ví như món ăn đặc sản làm đốn tim biết bao thực khách khó tính. Khi ăn ta dễ dàng nhận ra vị chát, béo ngậy của các loài lá, ngọt bùi, dai giòn từ cá, cay nồng, thơm lừng của gừng, sả, ớt… Tất cả hòa quyện lại đã đánh thức vị giác của tín đồ đam mê ẩm thực.

Trên đây là thông tin về đặc sản gỏi Cá Nhệch của Ninh Bình mà chuyên trang gửi đến độc giả. Theo dõi web để nhận thêm nhiều nội dung khác bạn nhé!

Theo 3vi.vn

4.9/5 (21 votes)