Cua ngâm tương: Trải nghiệm ẩm thực độc đáo của Hàn Quốc

Cua ngâm tương được đánh giá là món geotgal khiến bạn mê mẩn bởi độ béo ngậy và đậm đà nhờ vào việc kết hợp của cua và tương cùng các gia vị đặc trưng khác.

Kể từ xa xưa, người Hàn đã coi trọng quan niệm “y thực đồng nguyên”. Theo họ, sức khỏe bắt nguồn từ thói quen ăn uống nên phải dùng thức ăn để chữa bệnh, rồi sau đó mới điều trị bằng thuốc. Trong đó, cua ngâm tương được ví như đặc sản đốn tim biết bao thực khách khó tính.

Câu chuyện về nguồn gốc món cua ngâm tương Hàn Quốc

Xuất hiện lần đầu vào thế kỉ XVII, từ thời Joseon(1392-1897) khi người dân Hàn Quốc đã phát triển cách ngâm cua trong nước tương cùng gia vị để tạo ra món ăn ngon, đậm đà. Mới đầu, đặc sản này chỉ thưởng thức như món ăn kèm cho các vị vua được gọi với tên gejang, gejeot tùy từng vùng miền.

Cua ngâm tương Hàn Quốc có cách chế biến đơn giản

Theo sử sách ghi lại, cách chế biến thức ăn đặc sản trên khá đơn giản, chủ yếu người ta sẽ làm sạch cua tươi rồi ngâm trực tiếp với tương. Hiện nay, họ thêm bột ớt để tạo độ cay, át vị đặc trưng của hải sản tươi sống. Yangnyeom gejang chính là món gejeot có nêm nếm tẩm ướp gia vị.

Trước đây, đầu bếp chủ yếu chọn cua đồng sống ở ven sông, suối, đồng lúa chế biến gejang. Vùng hạ lưu sông Imjin vào mùa thu sẽ đánh bắt được cua ngon, nhiều trứng, gạch nhất. Tuy nhiên, bây giờ lượng chamge giảm dần theo thời gian nên bà con dùng cả cua biển để làm món đặc sản này.

Phương pháp chế biến cua sống ngâm tương chuẩn vị Hàn Quốc

Như đã nói ở trên, cua sống ngâm tương ở Hàn Quốc có cách chế biến khá đơn giản. Theo đó, có 2 loại là yangnyeom gejang và ganjang gejang chỉ khác nhau bởi gia vị tẩm ướp. Chuyên trang chia sẻ với độ giả cách thực hiện món ngon 1 cách chuẩn vị như sau:

Chế biến Ganjang gejang chuẩn vị theo phong cách Hàn Quốc

Cua sau khi mua về được sơ chế sạch sẽ, ướp muối 6 tiếng đồng hồ rồi xếp vào hũ sành làm bằng đất nung. Trong lúc chờ đợi, đầu bếp nấu nước sốt gồm đường, hành lá, dầu mè, tỏi, gừng băm, ớt tươi thái nhỏ.

Cua khi lấy ra khỏi hũ đặt vào bát người ta đổ nước sốt đã đun sôi vào. Quy trình này được lặp đi lặp lại 2-3 lần để món ăn đậm đà hơn. Ganjang gejang có thể thưởng thức sau 2 tuần chế biến. Nó thường xuất hiện trong mâm cơm của người Hàn Quốc hoặc biến tấu thành nhiều dạng khác nhau.

Cua ngâm tương Hàn Quốc đốn tim bao thực khách khó tính

Phương pháp chế biến Yangnyeom gejang theo phong cách Hàn Quốc

Món Yangnyeom gejang chính là sự hòa quyện giữa vị ngọt, cay của lê và bột ớt cùng nhiều nguyên liệu đặc trưng như hành tây, tỏi, vừng, gừng, dầu mè… 12 giờ sau khi thực hiện, thức quà đặc sản này đã ăn được rồi.

Ẩm thực không chỉ thưởng thức hương vị mà còn là hành trình khám phá văn hóa, tinh hoa của mỗi quốc gia. Trong nền ẩm thực đa dạng của xứ sở kim chi, gejang được ví như món ăn độc đáo đại diện cho nét đẹp văn hóa đã tồn tại lâu đời.

Đằng sau mỗi suất gejeot là một quá trình chế biến tỉ mỉ, từ việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình ngâm cua cũng yêu cầu sự kiên nhẫn và tinh tế. Nếu như muốn món ăn ngon thì phải thấm đẫm hương vị đặc trưng của nước tương, gia vị.

Từ đó tạo ra một hương vị cay nồng đậm đà, không kém phần ngọt ngào của cua biển. Qua đây ta thấy, cua sống ngâm tương không chỉ dừng lại ở kỹ thuật nấu nướng mà còn là nghệ thuật đỉnh cao của ẩm thực Hàn Quốc.

Trên đây là 1 số thông tin về cua ngâm tương, một món ăn đặc biệt ở xứ sở kim chi mà chuyên trang muốn gửi đến bạn. Đừng quên theo dõi web để cập nhật thêm nhiều nội dung thú vị khác nhé!

Theo Mia.vn

4.9/5 (18 votes)