Muối chẩm chéo: Nguyên liệu mang đậm hương vị đại ngàn
04/08/2025
Đăng bởi: Hà Thu
Muối chẩm chéo được ví như linh hồn trong bữa cơm hàng ngày, thường ăn kèm với những món ăn đơn giản của đồng bào Thái.
Tây Bắc nổi tiếng với những khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ cùng ẩm thực vùng cao mộc mạc, giản dị nhưng chứa đựng bản sắc văn hóa dân tộc. Nếu có dịp đi du lịch ở đây đừng bỏ qua muối chẩm chéo thơm ngon nhé.
Muối chẩm chéo là gì?
Nguyên liệu chính làm nên muối chẩm chéo bao gồm hơn 10 loại đặc trưng của rừng Hoàng Liên nức tiếng như: muối, tỏi, mì chính, ớt, mắc khén, thảo quả... Ngoài ra còn có xả, rau thơm, gừng… tùy sở thích, mục đích sử dụng.
Muối chẩm chéo được làm từ nhiều gia vị núi rừng đặc trưng
Muối chẩm chéo là gia vị cho bữa nhậu thêm vui được ví như “idol” trong cộng đồng người Thái nên được chế biến theo nhiều cách để phù hợp với những món đa dạng trên mâm cơm của gia đình.
Sapa có khá nhiều nơi bán đặc sản của núi rừng này 1 phần vì cách làm khá đơn giản mà hương vị rất thơm ngon đặc biệt có thể mua về làm quà tặng bạn bè gia đình. Nó thường dùng nấu ăn, tẩm ướp hay chấm chung nhằm tăng hương vị đậm đà của món ăn.
Bạn có thể chấm kèm lúc thưởng thức các món đồ nướng, thịt luộc, hải sản, xôi, rau sống… hay trái cây như: mận, xoài, nhót… cũng dễ dàng “viral” trong giới ăn vặt của các chị em đấy.
Gợi ý 1 số loại chẩm chéo ngon
Mỗi loại muối chẩm chéo đều có công dụng khác nhau. Loại gia vị đặc biệt này được làm theo công thức dân gian lâu đời nên sẽ không bị đau bụng dù ăn chín hay sống. Chính vì thế mà luôn hiện diện trong các bữa ăn của gia đình người Thái. Cùng điểm qua 1 số loại ngon nổi tiếng bạn nhé!
Muối chẩm chéo là đặc sản gói trọn hương vị đại ngàn
|
Phân loại |
Cách làm và công dụng chi tiết |
|
Chẩm chéo cá(chéo pà) |
Giã nhuyễn muối chẩm chéo cùng cá suối nhỏ đã nướng vàng. Dùng để chấm các loại rau, măng luộc rất ngon. |
|
Chéo tắp cáy( chẩm chéo gan gà) |
Lấy gan vịt, gà luộc hay nướng qua cho thơm giã với chẩm chéo, thêm nước, lá chanh thái sợi sau đó trộn đều là hoàn thành rồi. |
|
Chẩm chéo nước chua(nặm xổm) |
Vừng trắng rang cho dậy mùi thơm, giã chung với cá nướng, nước măng chua, chẩm chéo trộn đều có thể chấm rau cải non. |
|
Chẩm chéo rau mùi(hòm pẻn) |
Loại này ăn kèm với thịt, các loại rau luộc. Được làm bằng cách trộn chung chẩm chéo với rau mùi cắt nhỏ. |
|
Chẩm chéo pịa |
Lấy nước trong ruột trâu chưng với thịt cho thơm rồi giã nhỏ trộn chung với lá chanh. Món này có vị bùi đắng, thường chấm thịt nướng, luộc. |
|
Chẩm chéo riềng(chéo khá) |
Cắt nhỏ riềng, lá chanh sau đó giã nhuyễn với chẩm chéo ăn cùng măng đắng, đồ nướng rất hợp. |
Đây là gia vị đóng vai trò tăng cảm giác ngon miệng cho bữa ăn gia đình lên đến 50%. Còn chần chừ gì mà không thử trải nghiệm hương vị đặc biệt, dân dã này để cảm nhận đúng phong vị của núi rừng thôi nào!
Phương pháp làm muối chẩm chéo tại nhà
Tuy cách làm muối chẩm chéo không quá công phu, nhưng để đúng vị Tây Bắc thì đòi hỏi bạn phải tìm đúng các loại nguyên liệu chính của vùng này như: hạt dổi, mắc khén, muối, rau mùi, ớt, gừng, sả, tỏi…
Để thực hiện đầu tiên, bạn cần rửa sạch rau bạc hà cho ráo. Tiếp đến là gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi gừng, sả. Cho tất cả nguyên liệu vào cái cối, giã thật nhuyễn. Chỉ vậy thôi đã hoàn thành 1 bát muối chẩm chéo thơm lừng, bùi bùi cay cay chấm cùng thức ăn là hết ý.
Tổng quát
Chẩm chéo khô là gia vị đặc trưng của người dân tộc Thái ở Tây Bắc Việt Nam. Với hương vị thơm nồng cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe, nó đã trở thành món không thể thiếu trong bữa cơm của người dân nơi đây.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm thông tin về muối chẩm chéo. Theo dõi chuyên trang để nhận nhiều mẹo thú vị khác nhé!
Theo Mia.vn
4.9/5 (7 votes)
