Kẹo Mè Xửng: Biểu tượng ẩm thực vùng đất Cố đô Huế

Kẹo Mè Xửng từ lâu đã trở thành đặc sản được nhiều du khách thập phương vô cùng yêu thích lựa chọn mua về làm quà khi có dịp đến với Huế.

Ẩm thực là một trong những điều níu chân du khách khi đến với xứ Huế thơ mộng. Những đặc sản nơi đây rất đa dạng, đặc trưng, giá thành lại rất phải chăng. Trong đó, kẹo Mè Xửng truyền thống được ví như quốc hồn quốc túy của mảnh đất Cố đô.

Kẹo Mè Xửng: Đặc sản thấm đậm hương vị Huế

Bất cứ ai đến vùng đất này cũng mong muốn được thưởng thức và mua món đặc trưng trứ danh này về làm quà. Tên gọi của nó xuất phát từ nguyên liệu chính cùng cách chế biến ra món ăn.

Kẹo Mè Xửng là đặc sản Huế được nhiều người dân và du khách yêu thích

Ngoài mè thì còn cần phải có đậu phộng, đường, mạch nha. Do đó khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, dẻo thơm cùng sự giòn bùi của vừng, lạc. Chính mùi hương đặc biệt này giúp kẹo chiếm trọn được cảm tình của mọi thực khách.

Người Huế thường kết hợp đặc sản trên cùng tách trà ấm nóng giúp tăng thêm sự hấp dẫn. Du lịch Cố đô, chắc chắn độc giả sẽ không thể bỏ qua món quà thơm ngon này.

Phương pháp người Huế làm và phân biệt các loại Mè Xửng

Từ xưa, kẹo Mè Xửng đã trở thành thức ăn gần gũi, phổ biến, được mọi người dân ưa chuộng. Tùy vào các nguyên liệu sử dụng cũng như cách hoán đường mà tạo ra những loại khác nhau. Hãy cùng phân loại và tìm hiểu công thức làm ngay dưới đây nhé!

Kẹo Mè Xửng giòn đặc trưng

Đầu bếp cần chuẩn bị các nguyên liệu gồm: đường, mè trắng, bánh tráng nướng, nước đường, muối, nước cốt chanh và bánh đa để làm Mè Xửng giòn. Sau đó chế biến theo các bước dưới đây:

●        Rang vừng, lạc sao cho chín vàng, tỏa mùi thơm.

●        Chuẩn bị nồi lớn cho đường, nước, muối, cốt chanh vào. Dùng thìa khuấy tan các nguyên liệu  đun trên bếp lửa nhỏ, khi nước sôi chuyển màu nâu đậm thì tắt bếp.

●        Chờ nước đường nguội hẳn thì thêm đậu phộng, mè đã rang chín vào trộn cùng.

●        Nướng sơ qua bánh đa cho chín đều. Lẫy hỗn hợp đậu phộng, mè với nước đường quét lớp mỏng trên 1 mặt rồi tán đều.

●        Tiếp theo đặt thêm một miếng bánh tráng lên bề mặt cho chúng dính chặt vào nhau.

●        Cắt kẹo Mè Xửng giòn thành miếng vừa ăn, bảo quản trong túi kín để sử dụng dần.

Đây là loại có hương vị khá lạ miệng nhờ lớp bánh đa mỏng bọc bên ngoài. Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, bùi bùi của vừng, đậu phộng, giòn giòn đã miệng của bánh tráng.

Kẹo Mè Xửng thường được nhâm nhi cùng trà nóng để tăng vị giác

Mè Xửng dẻo: loại kẹo phổ biến nhất

Để chế biến món này, người thợ cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu cơ bản như: bột năng, dầu ăn, mè trắng, mật ong, chanh, đường, đậu phộng. Khi đã có đầy đủ thành phần, đầu bếp bắt tay chế biến với các bước cụ thể như sau:

●        Rang lạc, vừng chín đều, dậy mùi thơm.

●        Bắc chảo lên bếp cho đường , nước lọc nấu khoảng 15 phút để hỗn hợp sánh lại.

●        Tiếp đó, vắt nước cốt chanh rồi cho vào, khuấy thật đều rồi nấu thêm 10 phút thì thêm đậu phộng đảo đều.

●        Lấy 2 muỗng canh bột năng, 5 thìa nước lọc, mật ong hòa tan. Tiếp đến bạn đổ vào chảo nước đường quấy thật rồi tắt bếp, để nguội trong vòng 10 phút.

●        Chuẩn bị khuôn hình chữ nhật rồi thoa đều dầu ăn vào mặt trong của khuôn rắc vừng rang phủ hết đáy. Sau khi kẹo nguội từ từ đổ vào đợi 15 phút rồi rắc mè rang kín mặt còn lại.

●        Cuối cùng lấy ra khỏi khuôn cắt thành từng miếng vừa ăn. Dùng màng bọc thực phẩm để gói kín để vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút cho cứng lại là có thể thưởng thức.

Đây là Mè Xửng phố biến nhất với sự ngọt thanh, dẻo dai của đường, mạch nha, vị bùi bùi của vừng và lạc rang. Loại này được người dân địa phương cũng như du khách vô cùng yêu thích.

Tổng kết

Đặc sản trên trở thành biểu tượng gắn liền với văn hóa ẩm thực của vùng Cố đô. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu quen thuộc đã mang đến 1 món đặc sản ngon miệng. Để rồi bất cứ ai có dịp tới đây đều phải tìm mua, thưởng thức và làm quà cho người thân cho bằng được mới thôi.

Mong rằng bài viết đã giúp độc giả hiểu rõ hơn về kẹo Mè Xửng Huế. Đừng quên theo dõi chuyên trang để nhận về nhiều nội dung ý nghĩa khác nhé!

Theo Vinpearl.com

5/5 (11 votes)